Авитаминозы — это нарушения обмена веществ, вызванные отсутствием или недостатком витаминов в организме. Авитаминозы делятся на гипоавитаминозы: витамины поступают в недостаточном для организма количестве, при этом заболевание протекает нетипично, в стертой форме; моноавитаминозы: не хватает одного витамина; полиавитаминозы: не хватает нескольких витаминов.